食品化学硕士课程为学生提供从食品生产、加工、包装到准备的整个价值链的分析视角，旨在培养可持续保障社会安全健康食品的能力。课程内容重点包括食品加工与制备过程中产生的物质分析、对分子结构的调控、食品法、食品毒理学、质量保证等。学生将在食品、化妆品、消费品、烟草、动物饲料及相关原料的化学分析、技术及法律层面获得深入知识，掌握对食品质量进行监测和研究所需的分析程序，为行业与研究领域提供理论与实践基础。 来源： https://academics.nat.tum.de/phd/